Neben den großen und kleinen Bierzelten und den unzähligen Ständen für süße und herzhafte Speisen zeichnen das Oktoberfest die Fahrgeschäfte und Shows aus. Im Lauf der Jahre wurden die Traditionsbetriebe immer wieder um neue Wiesn-Attraktionen erweitert. Jedes Jahr gibt es eine bahnbrechende neue Wiesn-Attraktion, neue Achterbahnen und ähnliche mitreißende Fahrgeschäfte werden teils extra für das Oktoberfest entwickelt.
Auch wenn die neuen Wiesn-Attraktionen meist im Fokus der Medien stehen erfreuen sich auch die traditionellen, bereits seit Jehrzehnten auf dem Oktoberfest vertretenen Schausteller ungemeinen Zulauf. So beispielsweise DAS ORIGINAL “Auf geht´s beim Schichtl”.